近日，北冰洋袋儿淋冰激凌在北京重新上市发售的消息让很多小伙伴儿激动不已。袋儿淋一经上市就一袋难求，掀起购买的热潮。与袋儿淋相似，很多中华老字号通过“老口味”连接起人们的青葱岁月。然而，恢复传统所形成的情怀消费能否延续，老字号应拿什么坚守情怀？笔者认为，其中关键在于传承与创新，老字号需做到尊古不泥古，创新不失宗。
有了情怀，老字号还需要创新吗？答案是肯定的。建国初期，我国的中华老字号企业约有1.6万家。然而，从1990年代开始，在全球化和城市化进程中，老字号在和洋品牌的竞争中失利，大量老字号消亡。21世纪，我国从政府大力推行振兴老字号政策，但时至今日，我国的中华老字号仅剩1000余家。随着物质的逐渐丰富，产品质量的普遍提升，老旧的管理模式、一成不变的产品、落后的服务让这些老字号的市场被新品牌挤压，随着岁月流逝逐渐遭到淘汰。
当然，老字号创新并不能离开传统。毕竟，老字号最大的特色就是对原有“味道”的保留，其本身就具有强大的品牌号召力。对于老字号的发展来说，传承与创新相互促进，才能做到效益的最大化。与袋儿淋系出同源的北冰洋汽水就是最好的例子。在2015年重新上市时，北冰洋汽水保留了原有的口味和玻璃瓶包装，同时增加了葡萄、橙子等全新口味，易拉罐的包装也让其方便在超市、自动贩卖机等处售卖，在保留情怀的前提下丰富了品类，带来了销售大丰收。
在“互联网+”时代，老字号更要在保留传统的基础上以创新促进传承，在生产技术、产品品类、销售渠道等多方面进行创新，积极研发，增加产品的附加值。中华老字号九江酒厂引入现代科学研发步骤，在白酒酿造过程中进行创新，破解豆豉型白酒低温下发酵不完全带来的辛辣难题，并由此提交15件专利申请；此次袋儿淋也在原有配方基础上有所改进，研发团队先后邀请各年龄段的人进行了数百次的品尝，根据每次品尝的意见回馈，对产品进行调整。这些创新工作让老字号产品不光得到传承，更得到发展，从而凭借更高的品质坚守情怀，成为消费者最终的选择。创新，会擦亮老字号的金字招牌，让老字号坚守住那份情怀。（木叶）
（编辑：蒋朔 实习编辑：车兴明）
（中国知识产权报独家稿件，未经授权不得转载。）