嗨，“非遗”粽子拍了拍你！

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　　小伙伴们，端午节就要到啦！

 

农历五月初五的端午节，是中华民族重要的传统节日之一，关于端午节的叫法就有20多个，如龙舟节、重午节、端阳节、端五节等，在我国所有传统节日当中，端午节可谓叫法最多。说起端午民俗，那可是太多啦，小编细细一数，吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒……2006年5月，国务院将端午节列入首批国家级非物质文化遗产名录。此后，2008年、2011年和2014年，国务院公布了第二批、第三批、第四批国家级项目名录，端午节子项目皆有入选。端午节项目编号451，包括端午节（屈原故里端午习俗）、端午节（苏州端午习俗）、端午节（嘉兴端午习俗）等15个子项目，类别是民俗。

　

截图来源于中国非物质文化遗产网

　　2009年9月，联合国教科文组织正式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产 ，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日，这让世界上其他国家、地区的人们进一步了解中华传统文化。

　　说到这里，有些心急的看官可能按捺不住，要发话了，咱们今天要说的是“非遗”粽子，小编你快进入主题呀！好的，话不多说，先来一幅图，让大伙过过眼瘾！

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说起端午节的民俗，全国各地或有不同，但吃粽子是必不可少的，据民间传说，端午节吃粽子的民俗，是为了纪念屈原而传承下来的。看似普通的粽子，要细论起来，这里面其实颇有讲究。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是端午节传统节庆食物之一。由于全国各地饮食习惯的差异，粽子种类繁多，风味各异，主要有咸粽和甜粽两大类，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有绿豆、冬菇、五花肉、蛋黄、火腿等馅料，浙江嘉兴粽子、广东咸肉粽都堪称佳品。

 

2011年，五芳斋粽子制作技艺被国务院列入了第三批国家级非物质文化遗产名录，类别是传统技艺，申报地区是浙江省嘉兴市，保护单位是五芳斋集团股份有限公司。

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　　五芳斋粽子制作技艺发祥于浙江省嘉兴，该制作技艺主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36道工序，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征，五芳斋粽子因此成为了江南粽子的典型代表。目前，五芳斋粽子品种有数十个，五芳斋将老字号品牌和传统技艺进行了紧密结合，让粽子这一中华民族传统美食绽放独特魅力。

　　当然，除了被列入国家级非物质文化遗产名录的五芳斋粽子制作技艺，全国不少地方都有别具特色的粽子制作技艺。以广东省为例，粽子制作技艺（道滘裹蒸粽制作技艺）、粽子制作技艺（庾家粽制作技艺）、粽子制作技艺（蛤萎粽制作技艺）均被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录，在粽子制作的美食探索之路上，可谓各有千秋，各具风味。

截图来源于广东省文化馆官网

　　说端午，聊粽子，小编在此特献上“非遗”粽子，拍了拍小伙伴们，让大家在享受美食的同时，感受一番中华传统文化之美！（本报记者 刘珊）

 

（编辑：晏如 实习编辑：窦一珂）

 

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