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春节临近，夜幕降临。1月19日晚，在浙江安吉和也大酒店，酒店的厨师长程连根为来自江苏的游客王冬等一行5人炖了一锅冬笋加腊肉的腌笃鲜，又配置了双色笋卷等菜肴，餐厅内笋香的味道让王冬一行暖胃又暖心。
“春吃一口鲜”说的就是笋。“安吉竹笋”是国家地理标志农产品，其中“百笋宴”还入选了湖州市非物质文化遗产名录。近年来，安吉县通过举办笋节、各类展会等活动，不断提升“安吉竹笋”品牌影响力，借鉴“安吉白茶”地理标志证明商标的“母子”商标管理模式，以“安吉竹笋”+合作社商标品牌的方式进行管理，还建立了一套完整的竹笋品牌质量溯源管理系统。2021年3月，该县委托中国计量大学开展竹笋标准制定工作，以标准助力品牌化可持续发展，为乡村振兴，林农增收提供了有力支撑。
在安吉人从小到大的记忆里，笋的味道就是每个安吉人心中固守的乡愁。竹笋鲜、嫩、香、脆，具有丰富的营养价值，每逢家人团聚，亲朋好友登门，炖上一锅腌笃鲜，家常美味，亦是人生百味，而安吉竹笋更是以金衣白玉，蔬中一绝著称。据史料记载，先民们食笋已有3000多年的历史了.安吉盛产的冬笋，在宋元明清一直是贡奉佳品。近代安吉籍著名书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，宴饮诗唱也叹吟出“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”的诗句。
在品尝笋味的同时，程连根还向王冬一行介绍，安吉的笋宴有烩、爆、炒、焖等10余种烹饪方式，或独立成笋、或辅以各种荤素原料配合成菜，如将调料与笋结合的“黄焖鱼翅笋”、用泥巴将笋包起来放在炉子上火烤的“香烤孟宗笋”，以素菜为主的“锅贴笋”，还有安吉一品、油焖春笋、鸡汁脆笋等多样品种。除了热菜，还有各种冷盘、汤羹及以笋为辅料的各种点心，搭配安吉竹叶“酿”成的饮料，形成了风味奇特的“百笋宴”。现安吉已推出咸肉蒸笋干、笋尖炒土鸡蛋、咖喱菊花笋、冬笋素鲍鱼、竹筏牛肉等160多道笋菜佳肴。
翌日，王冬一行在安吉福灵竹笋专业合作社购买了20箱冬笋作为新春礼品馈赠给亲朋好友，让他们也享受笋香春意浓的味道。
“安吉竹笋”作为一种特色农产品，受到了众多消费者的青睐，享誉全国，千百年来魅力不减。如今，安吉笋宴已成为吴越美食文化中绽开的一朵耀眼之花。（通讯员 潘柏林）
（编辑：田伊慧）
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