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兔年春节临近，各地年味渐浓。在山西省临汾市下辖霍州市的年馍生产车间里，呈现一派热火朝天蒸年馍的景象，兔子造型的年馍格外引人注目。
1月８日晚上11点，随着当天最后一批热气腾腾的年馍出炉，年馍工郭爱莲结束了一天的工作。“这段时间，年馍的需求量大，我干脆住进了厂里，每天早上四五点钟就起床了。虽然辛苦，但想到一个月能有七八千元的收入，哪里还顾得上喊累。”入厂3年多，因有双巧手又肯吃苦，郭爱莲的生活过得红红火火。
郭爱莲工作的厂子，是霍州霍山年馍食品有限公司（下称霍山年馍公司）。“年馍不仅是一种美食、一种文化、一种艺术，更是一个充满活力的产业。做好这个产业，不仅可以解决当地村民的就业问题，而且能够带动当地经济发展。”霍山年馍公司负责人李巍巍介绍，该公司注重创新，在立足传统花样的同时，根据生肖变化及消费者实际需求适时推出新造型，还申请了“一种霍州年馍制作用面粉研磨设备”实用新型专利，注册了“霍家福”“霍馍馍”等商标。
让李巍巍为之创业和奔走的霍州年馍，又名“霍州花馍”和“霍州面塑”，于2016年被列入临汾市非物质文化遗产保护名录。绿和祥是“霍州面塑”非物质文化遗产传承基地。“近年来，为更好传承和发展这项技艺，我们走进中小学，普及知识，弘扬文化，通过组织职业技能培训等方式，让更多人学习和掌握这门技艺。”绿和祥董事长闫玉龙介绍，经过多年发展，“绿和祥福”牌年馍不仅遍布山西，还通过线上平台，销往全国多地。截至目前，绿和祥年馍的年销售收入达300多万元，累计带动600多名农村妇女增收，让越来越多的村民过上好日子。
推出“霍嬷嬷”区域公共文化品牌，提升高端市场的品牌效应；创立霍州市年馍协会，积极推动打造地理标志品牌……近年来，在霍州市有关部门和年馍生产企业的共同推动下，霍州年馍发展逐步迈向产业化、标准化、品牌化之路。
“目前，从事霍州年馍生产加工的作坊、企业有120家，2021年产量1200万公斤，产值近亿元，创造就业岗位5000多个。霍州年馍已经成为农民朋友的‘致富馍’。”霍州市委常委、宣传部部长史澎在日前举行的“2022中国非遗面食保护发展传承峰会”上介绍。
寒冬腊月，车间里，一批接一批冒着热气的年馍“出锅”；寒窗外，一辆又一辆装满年馍的物流车“打火”出发，驱散了寒意，浓了年味，暖了人心。 （王 晶）
（编辑：刘珊）
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